Bolo sem ovo!!!!

Uma amiga me pediu se podia fazer um bolo sem ovo, pois sua sobrinha tem alergia.

Nunca tinha feito, por isso fui procurar e estudar como daria para fazer.

Eis que encontrei algumas receitas.

O bolo fica mais pesado, mas também fica gostoso.

Substitui o leite por água, para que  quem tenha alergia a leite, também poderá comer.

Receita:

3 cenouras grandes

360g de açúcar

360g de farinha de trigo

1/2 xíc. de óleo de canola

1xíc. de água

1 col. sopa de fermento

1 pitada de sal

Modo de fazer: bater no liquidificador a cenoura e o óleo, até triturar bem a cenoura.

acrescentar o açúcar aos poucos e depois a farinha com o fermento e o sal.

Dica: Não deixar bater muito depois que colocar a farinha.

Colocar nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

 bolo sem ovo

Quindim

Quindim

É um doce que tem sua origem em Portugal, porém ao invés do coco era feito co amêndoa.

Nós, brasileiros substituímos a amêndoa por coco ralado. Influência no nosso nordeste.

Quindim

Doce de abóbora com coco

Aproveitando a época das festas juninas, não poderia deixar de fora essa delícia!

Doce de abóbora com coco

doce de abóbora com coco

1 kg de abóbora (usei a japonesa)

350g de açúcar

50g de coco ralado fresco

2 canelas em pau

10 cravos da índia

 Modo de Fazer

Descasque a abóbora e corte em pedaços.

Coloque em uma panela a abóbora cortada e o açúcar (não coloque água).

Leve ao fogo baixo até a abóbora estar bem cozida.

Amasse com um garfo, junte o coco ralado, canela e os cravos e leve ao fogo para cozinhar um pouco. se ainda houver água da abóbora, cozinhe até que a água desapareça.

Desligue o fogo e deixe esfriar e leve a geladeira.

Torta alemã com doce de leite

Minha filha ama torta alemã e doce de leite, então resolvi fazer uma bem especial para ela.

E aí vai a receita!!!!!

torta alemã

Torta alemã com doce de leite

400g de açucar

400g de manteiga sem sal

4 latas de creme de leite sem soro ( não jogue fora o soro, vamos usar para molhar o biscoito)

5 gemas

2 col. de sopa de baunilha

2 pc. de biscoito Maria

450g de doce de leite

Modo de Fazer

Na batedeira colocar a manteiga para bater até clarear, depois coloque o açúcar até formar um creme, coloque a baunilha e depois acrescente as gemas uma a uma.

Tire da batedeira e adicione o creme de leite e misture devagar até incorporar.

Montagem

Usei a forma de 30cm de diâmetro com fundo removível.

Misture o soro do creme de leite com algumas gotinhas de baunilha.

Para forrar o fundo, molhe o biscoito rapidamente no soro do creme de leite e vá forrando o fundo da forma. Quando acabar de forrar coloque uma camada do creme.

Depois mais uma camada de biscoito e de creme até chegar o topo.

O doce de leite pode entrar no meio no lugar de uma camada de creme.

A última camada deve ser de creme.

Cubra a torta com filme e leve a geladeira por 3 a 4 horas para que o creme fique firme.

Desenforme a torta retire o filme plástico e coloque em um prato bem bonito.

Cubra a torta com o ganache.

Eu usei também Chocolate Blossoms White & Dark da Callebaut para enfeitar.

Cobertura de Ganache

400g chocolate meio amargo

200g de creme de leite de caxinha

Modo de Fazer

temos 2 maneiras de fazer

1 – Pique o chocolate e leve ao micro ondas para derreter

      devagar com cuidado para não queimar (potência 50%), depois de derretido acrescente o creme de leite.

2 – Leve o creme de leite ao fogo, quando começar a borbulhar dos lados, tire do fogo e acrescente o chocolate picado e mexa até derreter.

torta alemã fatia

Canjica

Canjica

500g de canjica
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
 400ml  Leite de coco
 500ml  Leite integral
200g de coco ralado seco ou fresco
3 canelas em pau
20 cravos da Índia
Colocar a canjica na panela de pressão por 30 min. Esperar sair a pressão adicionar o leite, leite condensado, leite de coco, açúcar, canela em pau, cravo e o coco ralado fresco, se for coco ralado seco colocar para hidratar no leite de coco e deixar cozinhar um pouco e por último acrescentar o creme de leite aos poucos e mexendo bem.
Se quiser pode diminuir o leite de coco e aumentar o leite integral
canjica

Receita Pudim de leite

Pudim de leite

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

 6 ovos

Açúcar para caramelizar a forma

Misturar o leite condensado, o leite e os ovos.

Caramelizar o açúcar direto na forma.

Colocar a mistura na forma já caramelizada e levar ao forno em banho Maria, até estar cozido.

Fazer o teste do palito.

Receita: Torta de Ricota e creamcheese com cobertura de goiabada

Massa:

200g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal (temp. ambiente)

40g de açúcar

2 gemas 1/2 col. chá de baunilha

Recheio:

350g de ricota

150g de creamcheese

1 cx de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 col. de sobremesa de maisena

4 gemas

Cobertura

Goiabada

Água

Modo de fazer a massa:

Misturar a manteiga com a farinha com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida.

Junte o açúcar, as gemas e a baunilha.

Misture tudo até unir a massa.

Se precisar acrescente gotas de água até a massa unir.

Coloque a massa na forma e reserve na geladeira.

Modo de fazer o recheio:

 Bater as 4 claras do recheio e da massa em neve e reservar.

 Bater no liquidificador a ricota, o creamcheese, o creme de leite, o leite condensado, a maisena e as gemas.

Com uma espátula incorporar as claras em neve ao creme delicadamente.

Colocar o creme na forma que já está com a massa e levar ao forno pré aquecido para assar até espetar o palito e este sair limpo.

Mode de fazer a cobertura:

Pique a goiabada e coloque com um pouco de água na panela com fogo médio e mexendo sempre até derreter.

Quando a torta estiver pronta é só colocar por cima.

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