Massa:
200g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal (temp. ambiente)
40g de açúcar
2 gemas 1/2 col. chá de baunilha
Recheio:
350g de ricota
150g de creamcheese
1 cx de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 col. de sobremesa de maisena
4 gemas
Cobertura
Goiabada
Água
Modo de fazer a massa:
Misturar a manteiga com a farinha com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida.
Junte o açúcar, as gemas e a baunilha.
Misture tudo até unir a massa.
Se precisar acrescente gotas de água até a massa unir.
Coloque a massa na forma e reserve na geladeira.
Modo de fazer o recheio:
Bater as 4 claras do recheio e da massa em neve e reservar.
Bater no liquidificador a ricota, o creamcheese, o creme de leite, o leite condensado, a maisena e as gemas.
Com uma espátula incorporar as claras em neve ao creme delicadamente.
Colocar o creme na forma que já está com a massa e levar ao forno pré aquecido para assar até espetar o palito e este sair limpo.
Mode de fazer a cobertura:
Pique a goiabada e coloque com um pouco de água na panela com fogo médio e mexendo sempre até derreter.
Quando a torta estiver pronta é só colocar por cima.