Receitas

Trufa de maracujá – receita do Chef Marco Piccoli

1 kg de chocolate branco

1 caixa de creme de leite

16 colheres de sopa de suco de maracujá

Picar o chocolate branco e derreter no microondas, depois de derretido o chocolate acrescentar o creme de leite e misturar bem.  A mistura vai engrossar. Depois acrescente o suco de maracujá e misture bem até ficar homogêneo. Levar a geladeira mais ou menos por 1 hora. Depois é só rechear os ovos.

Se quiser enrrolar as trufas deixar mais ou menos 12 horas na geladeira.

Taça de limão siciliano – receita do Chef Marco Piccoli

2 latas de leite condensado

1/2 lata de suco de limão

Misturar tudo em um bowl e deixar descansar por 15 minutos.

Colocar nas taças, colocar o omerengue suíço e os biscoitos picados.

Levar a geladeira por mais ou menos 2 a 3 horas e servir gelado.

Merengue suíço

250g de clara de ovo

500g de açucar

q/n de essência de baunilha

Em uma panela colocar as claras e o açúcar.

Levar ao fogo para amornar (não ultrapassar 50ºc)

Levar para a batedeira ainda quente, acrescentar a essência.

Bater até esfriar. Isso pode demorar um pouquinho, normalmente 10 a 12 minutinhos, até formar picos firmes.

O merengue está pronto!

Pizza

300g  farinha de trigo

9g  açúcar

165ml de água

12g  fermento biológico fresco ou  4g  fermento biológico seco

6g sal

15ml azeite

Colocar em um pote a farinha, açúcar, água, azeite e fermento.

Misturar até ficar homogêneo e só depois acrescentar o sal.

Misturar bem e deixar fermentar mais ou menos 1 hora.

Espalhar farinha na mesa e em cima da massa, abrir, colocar na forma, colocar o molho de tomate, a mussarela, presunto e o que quiser.

Levar ao forno para assar. 10 a 15 min.

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